相遇就像隨機取樣-MY ART

電話:(02)2581-8111
地址:台北市中山區林森北路369號




收到mail邀請~這次試吃的是華泰王子的九華樓
雖然之前沒有來這用過餐~
不過小時候常來吃buffet~對這家飯店的印象還不壞
據公關說~九華樓的坐鎮主廚~
是現在當紅"蘭城晶英"櫻桃鴨的師傅~
看來應該是挺不賴的唷~



這次被安排在一個小包廂用餐
靠著窗邊~還滿明亮的
中間的轉盤是用透明玻璃~
視覺效果也不錯~



不知道是不是特別安排的
茶杯居然還有盤子~
盤子上還滾著小花邊~
一整個好像在喝英式下午茶XXD
因為個人會豪飲的緣故
其實覺得杯子有點點小啦~



前菜的部分這次嘗到四種
左上的梅汁番茄(NT120)~
口改軟嫩~梅汁整個就進入其中
帶著番茄的酸甜~跟梅子的略鹹~
以聖女番茄為原型~
吃起來很讓人開胃~

右上的芝麻豆魚(NT120)
裡面是吃起來口感清脆的豆芽菜~
外面裹上豆腐皮~
配著一邊的芝麻沾醬~
既清爽又好吃

左下是XO醬千層峰(NT360)(圖為兩份)
片成一片片薄片的是豬頭皮~
用滷汁熬煮後凍上一夜
配上有點辣度的XO醬
讓我這個沒吃過的人~
意外的驚艷~

右下的鹹蛋脆苦瓜(NT168)
跟一般認知的苦瓜鹹蛋有點區別
是苦瓜燙熟後冰鎮~
再撒上鹹蛋
每塊的苦瓜又有點大
吃起來有點刮嘴就是~



櫻花蝦炒芋頭絲(NT188)
細絲的部分是芋頭絲油炸~
然後再以 XO 醬拌炒~
一旁的朋友覺得像是炸米粉混搭炸溪蝦的味道~
感覺還滿喜歡的
只是個人不吃芋頭~就不知道箇中滋味了~



XO醬炒蘿蔔糕(NT220)(圖為兩份)

隱約還可以吃到蘿蔔絲
用炒的蘿蔔糕還不賴



烤鴨準備上桌~(NT2000)
餐車上準備好了各種配料
有麵皮~甜麵醬~大蔥跟黃瓜
還有一樣個人覺得很妙的薑片
新奇的組合很讓人期待~











烤鴨的外皮十分的美麗
可以說是油光閃閃~閃閃動人
光看就知道外皮酥脆
裡面的肉片軟嫩~





一隻烤鴨~10個人大概可以分到兩捲
裡面包了薑片之後
反而讓整體的味道更和諧了點
吃起來不顯油膩~
讓我這個愛吃烤鴨的人~
恨不得能多吃幾捲~





松茸小籠包~(NT280/6顆)
也是店家的招牌之一
外皮雖然略厚
但是肉汁相當的多~
加上肉餡的鮮甜跟松茸的香氣
也是相當美味的組合~



這道菜很華麗~(NT3200)
龍蝦球跟象跋蚌
都可以吃到海鮮的那種鮮美
旁邊再鋪上清爽的芥藍菜
應該算是喜宴的大菜類型吧



肥腸一向都是我喜歡的菜色(NT360)(圖為兩份)

要軟嫩好吃又入味
個人覺得不容易
九華樓作的這道~在口中吃起來軟嫩不說
熬煮的滷汁又十分的入味
個人覺得超正點的~



乳香吊燒雞也是招牌菜之一(NT1100)
外皮淋上混合麥芽糖以及醋後風乾 8 小時~
再烘烤至一定的熟度~
最後再運用淋油技巧~
將美味雞汁鎖在裡面
雞腿肉的部分相當的軟嫩好吃
配上酥脆的外皮真是人間一大享受啊



吊片馬蹄蒸肉餅(NT360)(圖為兩份)
應該是九華樓的獨門絕活了
吊片是指將粗鹽把透抽醃製至半乾濕狀態
之後在將其放在肉餅之上
使整體有肉餅的紮實~又可以吃到透抽的Q彈





美白菌王菊花盅~(NT180)
用老母雞、金華火腿、瘦肉等食材~
熬煮八小時以上~
湯底看起來呈金黃色
味道頗為清淡典雅~
加上有刀功了得的師傅
將豆腐片成14片~
清麗的菊花樣貌~
讓人風雅了起來~
另外將豆腐切上 14 刀變成清麗典雅的菊花。






烤鴨的第二吃則是鴨鬆
跟蝦鬆比起來
味道是重了一些
但配上萵苣的爽口也不錯~



第三吃則是做成火鴨米粉
湯底的味道還算鮮甜
米粉也不至於太過軟嫩
加上點蔥段等香菜
口味也稱得上有一定水準





餐後的甜點是珠光寶氣
讓人十分的讚嘆~
原來是用氣球灌水
然後吊著讓它結冰
中間的洞則是用火焰槍讓他成形
即使裡面只是新鮮的水果
但是光是外型就讓人讚嘆不已
吃到口中彷彿更好吃了~
(菜單上沒有~是套餐才有的專屬甜點菜式)